Carte cadeau Serio Coffee

Le cours de barista est l'occasion d'approfondir vos connaissances, d'affiner vos compétences en matière de préparation du café et de rencontrer des gens formidables qui partagent la même passion. Il s'agit d'une excellente offre, tant pour ceux qui commencent leur aventure avec le café que pour ceux qui ont déjà une certaine expérience.

Au cours de cette formation de deux jours, chaque participant apprendra à préparer un espresso parfait, à le servir et à le boire correctement, ainsi qu'à connaître les différences entre les cafés au lait classiques à base d'espresso. Plus tard dans la formation, les formateurs partageront toute une série de faits intéressants et de secrets sur la préparation du café à l'aide de méthodes alternatives. Les participants apprendront ensuite à distinguer les cafés de basse qualité des cafés de haute qualité, dits "de spécialité", ainsi qu'à évaluer leur arôme et leur goût à l'aide de la roue des saveurs du café.Formateurs : Magdalena Glowacka, Viktor Petrakovskyi.

Programme du cours

1. Histoire du café et informations de base (théorie) :

• Histoire de la découverte du café,
• Les pérégrinations du caféier à travers le monde,
• culture, espèces et variétés de café,
• types de récolte et de traitement,
• l'art de la torréfaction.

2. Organisation du lieu de travail (théorie) :

• disposition des éléments du bar.

3. Espresso (théorie) :

• histoire de l'espresso,
• construction du moulin et de la machine à espresso,
• paramètres d'un espresso correct,
• préparation de l'espresso étape par étape,
• extraction - correcte / erreur d'extraction (dégustation),
• nettoyage de la machine à espresso / fonctionnement correct.

4. Espresso (pratique) :

• pratique de la préparation correcte de l'espresso,
• réglage de la mouture - compréhension de la pertinence et de l'impact sur le goût.

5. Lait (théorie) :

• composition du lait - caractéristiques,
• types de boissons au lait/aux légumes,
• processus de moussage du lait,
• Cafés au lait classiques à base d'espresso - préparation correcte.

6. Lait (pratique) :

• Apprendre à faire mousser le lait correctement,
• préparation d'un cappuccino avec le motif de base de l'art du café au lait "cœur".

7. Latte art (pratique) :

• apprendre à préparer un cappuccino avec les motifs "cœur" et "tulipe".

8. Café noir - qu'est-ce qui en affecte le goût ? (dégustation) :

• l'épaisseur et la régularité de la mouture,
• proportion d'eau par rapport au café,
• paramètres appropriés de l'eau,
• l'agitation pendant l'infusion,
• le temps d'infusion.

9. Méthodes alternatives :

• Démonstration des méthodes alternatives disponibles : Aeropress, Hario v60, Chemex, The Gabi Master A Coffee Dripper.

1. Cafés au lait (pratique) :

• préparation de café avec un motif en forme de cœur, tulipe, rosette.

1. En outre, *UNIQUEMENT SUR NOUS* :

• cascara (la peau du fruit du cacao) - dégustation,
• la fève verte et ses défauts,
• la fleur de café - la fleur du fruit du caféier,
• le service à la clientèle (service à la clientèle et hospitalité),
• cappuccino maison - comment préparer un cappuccino parfait sans machine à expresso.

Informations complémentaires sur l'offre

• Durée du cours : 2 jours, de 8h00 à 16h00 (16 heures au total).
• Nombre maximum de participants : 8 personnes.
• Le cours est organisé dans une salle de formation professionnelle à Varsovie, équipée du matériel nécessaire de la plus haute qualité.
• Le participant disposera pendant toute la durée du cours d'une machine à expresso à deux groupes et de moulins, d'accessoires de barista et d'autres équipements et produits nécessaires.
• Après avoir réussi l'examen pratique et théorique, le participant au cours recevra un certificat confirmant les compétences professionnelles acquises.